Of je nu een doorgewinterde wijnkenner bent of gewoon van een goed glas wijn wilt genieten tijdens een avondje uit, het bestellen en serveren van wijn in restaurants kan een spannende en soms intrigerende ervaring zijn. Laten we eens een kijkje nemen in de wereld van de “restaurant routine” en hoe je je wijnervaring naar een hoger niveau kunt tillen.
Stap 1: Het Juiste Glaspunt
De eerste stap in de restaurant routine is het selecteren van een wijn die bij je smaak en maaltijd past. Terwijl je bladert door de wijnkaart, kun je ontdekken dat veel restaurants interessante en onbekende wijnen aanbieden die je nieuwsgierigheid prikkelen. Als je echt een wijnexpertise wilt inzetten, kan een gesprek met de sommelier je helpen om de perfecte wijnkeuze te maken die je diner aanvult.
Stap 2: Kurk, Aroma en Goedkeuring
Zodra je je keuze hebt gemaakt, komt de ober met de fles aan tafel. Het is een formeel moment waarop de kurk wordt gepresenteerd. Je hoeft de kurk niet op te eten, maar je kunt er gerust even naar kijken of ruiken. Dit is vooral om te controleren of de wijn niet bedorven is. Na je goedkeuring schenkt de ober een kleine hoeveelheid wijn in je glas. Neem een moment om te ruiken en te proeven, om te bevestigen dat de wijn in goede staat verkeert.
Stap 3: Genieten zonder Terugsturen
Het is belangrijk om te onthouden dat je alleen wijn moet terugsturen als er iets echt mis mee is, zoals een kurksmaak of oxidatie. Een wijn die je niet bevalt maar technisch in orde is, hoort bij je ervaring. Wanneer je wijnen per glas bestelt of de huiswijn, hoef je je minder zorgen te maken over deze formaliteiten, omdat deze wijnen typisch bedoeld zijn voor een groter publiek.
Veilige Wijnkeuzes voor Elke Maaltijd
Als je op zoek bent naar suggesties voor het kiezen van wijn die goed samengaat met je maaltijd, hebben we hier enkele aanbevelingen:
- Bij delicaat smakende vis: Kies voor een frisse, droge witte wijn zoals Soave, pinot grigio of sancerre.
- Bij schaal- en schelpdieren: Ga voor een droge, smaakvolle witte wijn zoals Sauvignon Blanc uit Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland of albarino uit Spanje.
- Voor eenvoudig gevogelte en risotto: Een halfvolle, karaktervolle witte wijn zoals Macon villages, st.-véran, sancerre of pouilly-fuissé past goed.
- Bij rijke hoofdgerechten met kip: Kies voor een volle, rijke witte wijn zoals Californische of Australische chardonnay.
- Bij Aziatische gerechten: Ga voor een halfdroge witte wijn zoals Chenin blanc, vouvray of Duitse riesling.
- Bij gegrilde kip: Een gemakkelijk te drinken, goedkope rode wijn zoals Beaujolais is een goede keuze.
- Bij gekruide gerechten: Kies voor een veelzijdige en smaakvolle rode wijn zoals Californische rode zinfandel.
- Voor lichte tot middelzware gerechten: Ga voor een lichtere rode wijn zoals Bourgogne rouge.
- Bij pizza: Kies een droge, fruitige en betaalbare rode wijn zoals Barbera of dolcetto.
- Bij pasta en eenvoudige vleesgerechten: Ga voor een zeer droge, middelzware rode wijn zoals Chianti classico.
Met deze tips in je achterhoofd kun je genieten van een zorgeloze en smaakvolle wijnervaring tijdens je restaurantbezoek. Ontdek nieuwe smaken, ga op avontuur en laat je smaakpapillen dansen terwijl je de perfecte wijn kiest om je maaltijd compleet te maken.
