Wijn is een van de oudste en meest geliefde dranken ter wereld. Maar hoe wordt wijn eigenlijk gemaakt? En welke druivensoorten worden er gebruikt voor rode en witte wijn? In dit artikel geven we je een overzicht van de bekendste en populairste druivenrassen voor wijn, hun kenmerken, smaken en bijpassende gerechten.
Rode druivensoorten
Rode wijn wordt gemaakt van blauwe druiven, die hun kleur afgeven aan het sap tijdens het gistingsproces. Er zijn honderden soorten blauwe druiven, maar sommige zijn wereldwijd bekender dan andere. Dit zijn de meest voorkomende rode druivensoorten:
- Merlot: Merlot is een veelzijdige en toegankelijke druif, die zowel zachte als krachtige wijnen kan voortbrengen. Merlot wijnen hebben vaak aroma’s van rood fruit, pruimen, chocolade en kruiden. Merlot past goed bij vleesgerechten, pasta’s en kazen.
- Cabernet Sauvignon: Cabernet Sauvignon is een van de meest aangeplante en populaire druivenrassen ter wereld. Cabernet Sauvignon wijnen zijn meestal vol, complex en tanninerijk, met smaken van zwarte bessen, cederhout, peper en tabak. Cabernet Sauvignon gaat goed samen met rood vlees, wild en stevige kazen.
- Syrah (Shiraz): Syrah, ook wel Shiraz genoemd in Australië en Zuid-Afrika, is een krachtige en kruidige druif, die rijke en donkere wijnen oplevert. Syrah wijnen hebben vaak tonen van bramen, pruimen, viooltjes, leer en peper. Syrah is lekker bij gegrild vlees, stoofschotels en pittige gerechten.
- Pinot Noir: Pinot Noir is een elegante en delicate druif, die lichte tot medium-bodied wijnen produceert. Pinot Noir wijnen hebben vaak aroma’s van kersen, aardbeien, frambozen, bloemen en aarde. Pinot Noir is een goede begeleider van gevogelte, vis, paddenstoelen en kaasfondue.
- Grenache (Garnacha): Grenache, of Garnacha in het Spaans, is een warmteminnende en fruitige druif, die vaak wordt gebruikt in blends met andere rassen. Grenache wijnen hebben meestal smaken van rood fruit, rozijnen, zoethout en specerijen. Grenache past goed bij lamsvlees, mediterrane gerechten en tapas.
Witte druivensoorten
Witte wijn wordt gemaakt van witte of groene druiven, die hun schil verliezen voordat ze worden geperst. Er zijn ook veel verschillende soorten witte druiven, die elk hun eigen karakter en stijl aan de wijn geven. Dit zijn de meest voorkomende witte druivensoorten:
- Chardonnay: Chardonnay is een veelzijdige en populaire druif, die zowel frisse als volle wijnen kan voortbrengen. Chardonnay wijnen hebben vaak aroma’s van appel, peer, citrus, ananas, boter, vanille en eikenhout. Chardonnay past goed bij salades, kip, vis en schaal- en schelpdieren.
- Sauvignon Blanc: Sauvignon Blanc is een frisse en aromatische druif, die knisperende en droge wijnen oplevert. Sauvignon Blanc wijnen hebben vaak tonen van gras, kruisbessen, citrus, asperges en buxus. Sauvignon Blanc gaat goed samen met groente-, kaas- en visgerechten.
- Riesling: Riesling is een elegante en verfijnde druif, die zowel droge als zoete wijnen kan produceren. Riesling wijnen hebben vaak smaken van perzik, abrikoos, honing, citrus en mineralen. Riesling is lekker bij pittige, Aziatische gerechten, zuurkool en fruitdesserts.
- Pinot Grigio (Pinot Gris): Pinot Grigio, of Pinot Gris in het Frans, is een lichte en frisse druif, die eenvoudige en fruitige wijnen voortbrengt. Pinot Grigio wijnen hebben vaak aroma’s van peer, appel, citrus en amandel. Pinot Grigio is een goede aperitiefwijn, die ook past bij antipasti, salades en vis.
- Viognier: Viognier is een aromatische en exotische druif, die volle en zachte wijnen produceert. Viognier wijnen hebben vaak tonen van abrikoos, perzik, bloemen en kruiden. Viognier is lekker bij kip, kalkoen, curry’s en kaas.
Dit zijn slechts enkele voorbeelden van de vele druivensoorten die gebruikt worden voor rode en witte wijn. Er zijn nog veel meer druivenrassen te ontdekken, die elk hun eigen smaak en stijl aan de wijn geven. Wil je meer weten over wijn en druiven? Kijk dan eens in de onderstaande tabellen.
Druivensoorten voor wijn overzicht
Druivensoort | Kleur | Eigenschappen | Smaak |
---|---|---|---|
Barbera | Rood | Populair in Italië, vooral in Piemonte. Geeft zachte, fruitige en frisse wijnen met weinig tannine. | Rood fruit, kersen, pruimen, kruiden. |
Blaufränkisch | Rood | Typisch Oostenrijks, vooral in Burgenland. Geeft krachtige, fruitige en kruidige wijnen met veel tannine. | Bramen, kersen, peper, laurier. |
Cabernet Franc | Rood | Belangrijk in Bordeaux, vooral in Saint-Émilion en Pomerol. Geeft elegante, aromatische en complexe wijnen met medium tannine. | Zwarte bessen, frambozen, viooltjes, paprika. |
Cabernet Sauvignon | Rood | Wereldwijd populair en aangeplant. Geeft volle, complexe en tanninerijke wijnen met veel bewaarpotentieel. | Zwarte bessen, cederhout, peper, tabak. |
Carignan | Rood | Veel voorkomend in het Middellandse Zeegebied. Geeft robuuste, fruitige en kruidige wijnen met hoge zuurgraad en tannine. | Rood fruit, pruimen, leer, laurier. |
Cinsaut | Rood | Typisch mediterraan, vooral in Zuid-Frankrijk en Zuid-Afrika. Geeft lichte, zachte en aromatische wijnen met weinig zuurgraad en tannine. | Rood fruit, rozijnen, zoethout, specerijen. |
Gamay | Rood | De druif van de Beaujolais. Geeft fruitige, elegante en soepele wijnen met lage zuurgraad en tannine. Meestal jong te drinken. | Kersen, aardbeien, frambozen, banaan. |
Grenache | Rood | Uitgesproken mediterraan, vooral in Spanje en Zuid-Frankrijk. Geeft volle, fruitige en kruidige wijnen met veel alcohol en weinig zuurgraad en tannine. Vaak gebruikt in blends. | Rood fruit, rozijnen, zoethout, specerijen. |
Malbec | Rood | Oorspronkelijk uit Frankrijk (Zuidwesten), maar nu vooral bekend uit Argentinië. Geeft rijke, donkere en krachtige wijnen met veel tannine en fruit. | Pruimen, bramen, kersen, chocolade. |
Merlot | Rood | De partner van de cabernet sauvignon in Bordeaux (vooral op de rechteroever). Geeft soepele, toegankelijke en fruitige wijnen met medium zuurgraad en tannine. | Rood fruit, pruimen, chocolade, kruiden. |
Mourvèdre | Rood | Nog meer mediterraan dan de grenache, vooral in Spanje en Zuid-Frankrijk (Bandol). Geeft geconcentreerde, krachtige en kruidige wijnen met veel tannine en alcohol. | Bramen, pruimen, viooltjes, leer. |
Nebbiolo | Rood | De klassieke druif van Piemonte (Barolo, Barbaresco). Geeft complexe, elegante en verfijnde wijnen met veel tannine en zuurgraad. Heeft een lange rijping nodig. | Kersen, rozen, teer, truffel. |
Pinot Noir | Rood | De druif van de Bourgogne (en Champagne). Geeft subtiele, charmante en fruitige wijnen met weinig tannine maar veel finesse. Zeer gevoelig voor terroir en klimaat. | Kersen, aardbeien, |
Druivensoort | Kleur | Eigenschappen | Smaak |
---|---|---|---|
Albariño | Wit | De druif van Rias Baixas (Galicië) in Spanje. Geeft frisse, aromatische en minerale wijnen met veel zuurgraad en fruit. | Perzik, abrikoos, citrus, bloemen, zout. |
Aligoté | Wit | De ‘andere’ witte druif van de Bourgogne (naast de chardonnay). Geeft frisse, droge en eenvoudige wijnen met veel zuurgraad. Vaak gebruikt voor kir (met crème de cassis). | Appel, citroen, noten, kruiden. |
Chardonnay | Wit | De bekendste en meest internationale witte druif. Gedijt bijna overal ter wereld. Geeft zowel frisse als volle wijnen met veel variatie in stijl en smaak. Kan goed rijpen op eikenhout. | Appel, peer, citrus, ananas, boter, vanille, eikenhout. |
Chenin blanc | Wit | Kameleonachtige en veelzijdige druif die zowel droge als zoete wijnen kan voortbrengen. Thuis in de Loire (Frankrijk), maar ook populair in Zuid-Afrika. Geeft frisse, aromatische en complexe wijnen met veel zuurgraad en fruit. | Perzik, abrikoos, honing, citrus, bloemen. |
Gewürztraminer | Wit | Aromatische en exotische druif die vooral in de Elzas (Frankrijk) wordt verbouwd. Geeft volle, zachte en zoete wijnen met weinig zuurgraad maar veel smaak. | Lychee, roos, ananas, gember, kruidnagel. |
Grüner Veltliner | Wit | Nationale witte druif van Oostenrijk, vooral aangeplant in Neder-Oostenrijk in gebieden als de Wachau, Kremstal, Kamptal, Weinviertel en Wien. Geeft frisse, droge en kruidige wijnen met veel zuurgraad en fruit. | Appel, peer, citrus, peper, dille. |
Marsanne | Wit | Typische ‘Rhônedruif’ die wijn met behoorlijk veel kleur en body en een tamelijk lage zuurgraad oplevert. Marsanne vormt de basis van noordelijke witte Rhônewijnen als Hermitage en Saint-Joseph. | Perzik, Abrikoos, Noten, honing. |